Basierend auf Reis und andere Getreide als Rohstoff wird ein sü?es Produkt Maltose enzymatisch hergestellt. Sp?ter, nach und nach ersetzen Reisst?rke Produktions Karamell, begann Taisho ?ra mit Aktivkohle Produktion von raffiniertem Karamell. Nach Europa und die Entwicklung und Herstellung von Karamell mit S?ure Verzuckerung, seinen Geschmack und W?rme (Siedetemperatur) von besser als Malz Recht. Japan gibt es eine Karamellpulver Produktionsprozess Verfahren dehydriert Karamell in ein Pulver durch Sprühtrocknung. Haupts?chlich für Verarbeitungszwecke Karamell Karamell Karamell und Bonbons, Fruchtgetr?nke, Weinherstellung, Lebensmittelkonserven, Miso, Sojasauce, medizinische und andere Aspekte verwendet. Zur Zeit der Produktion, gibt es drei Hauptarten von Karamell Produktion: S?ure Verzuckerung Karamell, Karamell und Karamellmalz Pulververfahren (Pulver Karamell). Malt Recht 1. Materialien: Karamell in der Hauptbestandteil von Maltose und Dextrin, St?rke durch das Department durch Verzuckerung erzeugt enthalten, so dass alle Materialien, die St?rke kann Karamell zu machen. Japans Vergangenheit mit Reis, Reis aufgrund der hohen Rohstoffkosten, und jetzt die meisten Kartoffelst?rke, Kartoffelst?rke und Maisst?rke als Rohstoff für die Herstellung von Karamell. 2. Verzuckerung Mittel: Gerstenmalz in der Vergangenheit für die Verzuckerung Mittel verwendet, vor allem unter Verwendung von gro?en Mengen an α, β-Amylase in Gegenwart von Malz. α- Amylase bekannt Verflüssigung Amylase, β- Amylase als Verzuckerung Amylase bekannt. Gem?? der japanischen Berichte nun angenommen Kleie β- Amylase in entfetteten Soja Karamell gilt β- Amylase-Produktion. Zur Herstellung von Karamel aufgebracht. 3. St?rkemilchzubereitung: St?rke nach der Zugabe des Wassers mit Ca (OH) 2 und in einer Menge von etwa 0,02 bis 0,08% bezogen auf St?rke, erfordern optimale pH von 6,0 bis 6,5. Fügen α- Amylase gemischt. 4. Verflüssigung Reaktionen: in Abh?ngigkeit von der Art der St?rke, wie mit Kartoffeln, Kartoffelst?rke, in der Regel 85 ℃ verflüssigt, und schlie?lich auf 120 ℃, einer zweistufigen Verflüssigung von Maisst?rke, das hei?t erw?rmt, im zweiten Plus α- Amylase. 5. Verzuckerungsreaktion: Flüssiggaskühlung auf etwa 60 ℃, wurde β- Amylase hinzugefügt, um die Produkttemperatur 55 ℃ 4 小时 Verzuckerung erhalten. 6. Filter: Verzuckerung abgeschlossen ist, wird die Maische zum Rückstand gefiltert, müssen Zucker zu kl?ren. 7. Entf?rbung: Zucker mit Aktivkohle, einer gro?en Anlage mit Holzkohle S?ulen Bleichen. 8. Vom Quer: Um Zucker zu reinigen, muss Harz durch die m?nnliche und weibliche Kombination von Ionen auszutauschen. 9. Entf?rbung: Um eine hohe Wei?e Karamell durch Entf?rbung wieder zu erhalten, dann.